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Nous avons vu que les bactéries n'aspiraient qu'à se développer dès lors que la température leur est favorable, si le respect de la chaîne du froid est essentiel il doit être accompagné de gestes et de réflexes élémentaires. En matière d'hygiène et de sécurité alimentaire l'essentiel est de limiter la prolifération des bactéries...
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